Le Guide des Farines Sans Gluten
Dr Aurélie Roux
Docteur en pharmacie & Naturopathe – Santé digestive
En rayon, 90 % des produits sans gluten sont de vraies bombes glycémiques, bourrées d’additifs irritants pour la muqueuse intestinale. « Sans gluten » est très loin d’être synonyme de « bon pour la santé » !
Ce guide pratique vous donne des clés de précision pour reprendre le contrôle :
- Sortir du piège de l’hyperglycémie : remplacer les farines industrielles à IG explosif par des alternatives nutritives.
- Allergies & terrains réactifs : identifier les pièges en cas d’allergies, d’allergies croisées et d’intolérances (FODMAPs, histamine, oxalates, salicylates).
- L’art des associations : mes formules simples pour réussir vos textures en cuisine tout en protégeant votre microbiote.